西安最好吃的羊肉泡馍的店铺有：
1
、
(资料图片)
老孙家羊肉泡馍——西安历史最悠久的羊肉泡馍，具有
100
多年的历史。
2
、
同盛祥泡馍也有近百年的历史，味道还可以
3
、
在西安以及游客口中提到最多的还是老米家羊肉泡馍，
4
、
庙后街中断北的老铁家泡馍，味道讲究料重浓汤，喜欢口味重的可以去他家，
（百年老
店老孙家羊肉泡馍也是这种口味）
5
、
北广济街的老刘家也属于料重浓汤，坊上有老米家的肉，老刘家汤这一说。不管什么时
候汤都是一个味道
6
、
大麦市街还有景德泡馍馆，店里只有几张桌子，但是人气很旺，传统泡馍的感觉，就是
汤有点少，可以选择水围城吃法。
7
、
一真楼泡馍的人气也特别的旺，每天早上都有好多人来买，这家的泡馍汤特别的多（要
是不特别要求的话）
，特别适合女孩子以及游客。
8
、
老白家羊肉泡馍（四府街北段，琉璃街南段）也不错，汤香肉烂，油而不腻，他家干刨
特别不错，要是再配上肚丝汤就更好了。
9
、
老黄家泡馍（莲湖区汉城南路
3
号）吃油轻的可以去他家，到他家吃泡馍要是还说油少
就没有泡馍的味道了！
10
、
马洪小炒泡馍馆（红埠街
46
号）是可以做出两种泡馍味道的馆子，想吃两种口味
泡馍的可以去他家。
上面介绍泡馍的时候对老孙家泡馍介绍的很少，
主要是想在下面主要介绍一下，
老孙家
牛羊肉泡馍有一百多年的历史，
也是我经常去吃的一家，
味道特别浓，
对于陕西吃羊肉泡馍
长大的我来说，
味道足才是王道。
老孙家羊肉泡馍好像出袋装的泡馍，
但是我没有吃过应该
味道还不错，毕竟是老孙家的嘛，相信他。有朋友买过说口味还不错，
听他说他是在有一个
叫第八奇迹网上商城上买的，有时间也想去尝试一下。
有些外地人肯定觉得上面说的什么水围城、
干刨、
一口汤不懂。
那些都是陕西羊肉泡馍
的吃法：
所谓
“
单走
”
，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰
“
各是
各味
”
。我以为正宗的羊肉泡是煮出来的煮馍，这样食法还不如品尝另一种西安小吃：水盆
羊肉。
“
干拔
”
有人称
“
干泡
”
的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫
“
口汤
”
，泡馍吃完
以后，就剩一口汤。
“
水围城
”
顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗
上，伙计便会明白，这是
“
干拔
”
。吃
“
口汤
”
和
“
水围城
”
不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和
煮法统一的，
原则是汤宽馍块大，
反之则小，
有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少
汤了。
对于带外地游客来说，
要吃牛羊肉泡馍一定要选对地方，
时间一定要合理安排，
要教朋
友如何去掰馍，
了解一点泡馍历史，
故事等等，吃的时候千万别干刨，
一定要汤多一点的水
围城，
南方的朋友一定要告诉厨师不要加明油，
这样的方法我接待过很多朋友，
无一例外不
说好吃的。
要是工作忙，或者在外地，我还是建议大家在商城上买袋装的，听说还不错，正因为口
其他商城不知道有没有卖的，
我有很多朋友是在第八奇迹商城上买的，
买袋装的最大好处就是方便，不用排队等候，还有就是可以根据自己口味进行添加调料。
