【资料图】
提起草果会让你想起什么？大概率是妈妈烧菜时候放的大料。在接触到怒江的草果产业之前，除了给菜品去腥提香之外，我对草果一无所知，直到以“产业”的角度重新认识了草果，才洗刷了之前浅薄的认知。
进入9月，怒江便迎来草果的丰收季，此时山谷间陡坡的土地里，冒出了一团团红果果，村民们脸上挂上了丰收的喜悦。一直以来怒江因为地势环境的险峻，耕地不足、产业难以规模性发展成了制约怒江经济发展的因素之一。直到州委、州政府将草果作为主导产业全力推进，引导草果产业科学合理有序发展，草果产业逐渐成为怒江州经济发展的支柱型产业。而今，怒江已经成为全国草果核心产区和云南最大种植区。农民增收了，贫困的帽子摘了，红果果成为了峡谷里的金果果银果果。
每年家里的亲戚都会让我帮他们购买怒江草果，舅妈说怒江草果比其他草果香。怒江本不是草果的源生地，但是怒江“双雨季”的独特优势，恰恰提供了喜阴、喜湿、喜高海拔的草果绝佳生长环境，大自然的资源，让草果在怒江的高山峡谷间焕发出勃勃生机。把握好最佳的采摘时机，摘下的草果经过晾晒、烘干等工序，再经过细致的加工，最终形成了高品质的怒江香料。相比过去粗放式的加工环节，现代化的加工工艺已经赋予了草果产业更加生态、绿色的基调，但是种植、培育、养护、采摘等环节仍旧需要依靠当地百姓人工进行，看农户们劳作在几十度的陡坡上，不免感叹这小小的果子来之不易。
草果的使用范围不止烹饪这么简单，它其实还是一味中药，《本草纲目》中就记载着草果的药用功效，2019年国家卫生健康委、国家市场监管部公告，草果进入药食两用物质目录。而草果全株则可提取芳香油，经蒸馏后可得草果精油。在怒江的草果产业链中，除了例如草果粉、草果酒、草果巧克力等食用系草果系列，现在更是研发了草果护肤品、草果洗发水、草果香熏等日用系草果系列，从根茎到果实，都被“安排”得明明白白。
随着上世纪70年代第一批草果种子以中药材的身份在怒江“落户”，怒江人民与草果已经相伴了几十年，草果也逐渐成为怒江文化的一部分，当地居民更是将草果融入到美食中，结合当地的食材，推出了草果宴。来怒江，如果想体验一场关于草果的芳香之旅，品尝一桌草果全宴，不妨到三河村的百鸟谷草果庄园游览一番，那里有云南首个以草果为主题的展览馆，在草果庄园感受怒江草果带来的独特风味和愉悦体验。
